Tonnikalapiiras

Ei kesällä oikein kiinnosta alkaa mitään suurempaa mättöä vetään naamaan niin tulee puksutettua eteenpäin lähinnä salaatin tai leipien voimalla. Välissä sitten tulee inspiraatio tehdä jotain "oikeaan" ruokaan verrattavaa, tänään tästä seurasi tonnikalapiiras johon tungin kaikkea mahdollista mitä kaapista löytyi. Yrttisato on kylmän kesän johdosta jäänyt todella minimaaliseksi mutta sain sentään pari oksaa nipsaistua timjamia ja oreganoa jotka myös lisäsin piirakkaan antamaan makua.

Tonnikalapiiras

Taikina:

4 dl täysjyvä vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 tl siirappia 

1 muna

150 g huoneenlämpöistä voita

Sekoita suola vehnäjauhoihin ja nypi joukkoon pehmeä voi niin että taikinasta tulee tasaista murua. Lisää siirappi ja sekoita muna nopeasti joukkoon. Kääri tasaiseksi sekoitettu taikina tuorekelmuun ja pistä jääkaappiin siksi aikaa että teet muut valmistelut.

Täyte:

1 prk tonnikalaa

1 tavallinen sipuli tai 1 iso kevätsipuli varsineen

oliiveja

2 palaa aurinkokuivattua tomaattia

fetajuustoa

½ tl cayannepippuria

2 tl provencemixiä tai tuoreita yrttejä

½ tl paprikajauhetta

suolaa ja pippuria

1 prk kaura/soija/ruokakermaa

1 muna

parmesanjuustoa raastettuna
öljyä tai voita paistamiseen sekä vuoan voiteluun

korppujauhoja

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. 

Pilko sipuli kuutioksi ja paista se pannulla pehmeäksi. Jos käytät kevätsipulia leikkaa varret pois, pilko ne ja jätä odottamaan myöhempää käyttöä. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi.

Voitele pyöreä piirakkavuoka ja jauhoita se korppujauhoilla. Painele taikina vuokaan sormin tasaisesti reunoja myöten, jos taikina meinaa tarttua sormiin, sormien kostuttaminen auttaa.

 Sekoita kulhossa yhteen kerma, munat ja mausteet. Lisää piirakkaan tasaisesti ensin sipuli sitten tonnikala ja muut täytteet. Kaada muna/kermaseos tasaisesti täytteiden päälle. (Kun heilutat piirakkaa kevyesti ja varovasti edes takaisin, kermaseos leviää piirakkaan tasaisesti.) Lisää lopuksi leikatut kevätsipulin varret ja parmesan raaste.

Paista uunissa 25-30 minuuttia kunnes pinta ja taikina on saanut hiukan väriä. Täyte voi olla hiukan löysä kun piiraan ottaa uunista mutta se hyytyy kyllä kun piiras jäähtyy.