keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

Ihan tavallinen marjapiirakka

Hoksasin että minulla on vieläkin paljon puolukoita pakasteessa, niitä ei tule samalla tavalla käytettyä kuin mustikoita tai mustaherukoita koska ne on omaan makuun pikkuisen liian happamia. Päätin sitten aloittaa projektin "hävitetään puolukat pakkasesta"!
Ensin tein vispipuuron mutta ei siihen mennyt kuin neljä desiä, joten päätin tehdä myös piirakan, pellillisen tietenkin että siihen menee mahdollisimman paljon marjoja!
Minulla ei ollut reseptiä valmiina, joten aloin etsimään reseptiä netistä. Ei ollut mikään hirveän helppo homma, koska halusin ihan peruspiirakan ilman mitään kermaviilejä yms. mönjiä. Meinasi jo hermo vähän mennä kun ei löytynyt sopivaa millään hakusanoilla! Kaikissa oli jotakin kermaviiliä tai piimää tai ranskankermaa tai jotakin! Ja toiseksi, olenko ainoa jolla ärsyttää hyvin paljon nämä "reseptihaku", "etsiresepti" yms. nettisivut joita google tarjoaa joka toisena vaihtoehtona? Minulla ne nimittäin ärsyttää ne aivan pirusti!! Joten senkin takia oli hyvin lähellä että luovutan koko piirakantekohomman! Annoin googlelle vielä yhden mahdollisuuden ja etsin hakusanalla mustikkapiirakka pellillinen. Sillä haulla onnistuin sitten löytämään sopivan reseptin, viimeinkin! Pelkästään tuon vaikean etsimisen takia oli pakko pistää tämä resepti tänne muistiin ettei tarvitse enää etsiä!
Pelkät puolukat ei ole minun juttu joten käytin puolukoita ja mustikoita, puolukoita yritin kuitenkin pistää mahdollisimman paljon!
Me ei juoda maitoa joten korvasin maidon soijamaidolla ja se toimi oikein hyvin. Niin ja pakkaseen jäi vielä litra puolukoita joten saapa nähdä mitä niistä vielä keksin..



Marjapiirakka


3 munaa
4,5 dl sokeria
2,25 dl maitoa
6,75 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
200 g voita tai margariinia
marjoja

Muruseos
50g voita tai margariinia
1 dl sokeria
0,25 tl leivinjauhetta
2-3 dl vehnäjauhoja

Sulata voi. Vaahdota muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen sulatettu ja jäähtynyt voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen maito ja kuivat aineet.
Kaada taikina uunipellille ja ripottele päälle marjat.
Tee muruseos sulattamalla voi ja lisäämällä siihen sokeri, leivinjauhe sekä jauhot pikku hiljaa niin että seoksesta tulee sopivan jauhoinen muruseos.
Paista 225°C asteessa niin kauan että pinta on kivasti ruskistunut (10-15min)

lauantai 15. helmikuuta 2014

Et halua syödä enää mitään muuta-kakku

Kävin vierailulla kaverin luona jota en ollut nähnyt yli puoleen vuoteen. Siinä kahvia keitellessä hän kaivoi pakkasesta todella hyvännäköistä banaanikuivakakkua jonka päällä oli vielä suklaakuorrutuskin! NAM! Mutustelin palan jos toisenkin ja muutin käsitykseni kuivakakuista, ne ei niin välttämättä kaikki ole niin kuivia ja tylsiä kuin nämä perinteiset tiikerikakut yms. Itse en ole koskaan kuivakakuista välittänyt koska ne nyt on yleensä kuivia ja jostain syystä niihin tungetaan aina rusinoita joita vihaan yli kaiken! Siksi minulla ei ole edes olemassa kuivakakkuvuokaa. Muutaman päivän päästä olin toisen ystäväni kanssa kaupungilla ja eräässä marketissa sattui olemaan tarjouksessa tällainen ihan perus kuivakakkuvuoka ja vielä teflonpinnalla, joten otin sen enteenä ja ostin vuoan. Kotona sitten parin päivän päästä aloin pohtimaan että minkälaisen kakun sitä vääntäisi.. Tahdoin siihen, yllättäen, banaania ja suklaata mutta jostakin kumpusi yhtäkkiä myös Daim ja päätin sitten että näitä lähdetään hakemaan kaupasta. Terttu banskuja, levy maitosuklaata ja varmuudeksi kaksi levyä Daimia lähti kaupasta mukaan ja olin valmis kokkailemaan. Reseptin kakkutaikinalle kaivoin netistä, muuten sovelsin itse ja kakusta tuli niin hyvä että sitä ei voi sanoin kuvailla!! Kuten yleensäkin kuivakakut, tämäkin maistui huomattavasti paremmalta seuraavana päivänä ja aivan loistavalta vielä pakkasestakin sulatettuna! Niin hyvää etten oikeasti haluaisi syödä enää mitään muuta!

Nämä palat on oikeasti jäässä! Piti ottaa pakkasesta ihan
pelkkää kuvaa varten ja pistää heti takaisin mutta
jotenkin toinen noista paloista sitten kuitenkin jäi sille tielleen..

Ihanin banaanikuivakakku


100g margariinia
1 1/4 dl sokeria
1 muna
2 banaania
1 levy maitosuklaata
1-2 levyä Daimia
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
korppujauhoja




1. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat joukkoon.
2. Murskaa banaanit mössöksi ja Daim muruksi (jätä hiukan murua koristeeksi) ja sekoita taikinaan.
3. Lisää lopuksi jauho ja leivinjauhe ja pyöräytä tasainen taikina.
4. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhoilla jauhotettuun vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa runsas puoli tuntia kunnes kakku on kypsä.
5. Anna kakun jäähtyä. Pilko maitosuklaa paloiksi ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. Jos haluat voit myös hifistellä ja temperoida suklaan mutta itse en koe sitä tarpeelliseksi. Valuta suklaa jäähtyneen kakun päälle, ripottele Daim murua päälle ja nosta kakku kylmään jotta suklaa jähmettyy. Nauti! 
(Varoitus! Kakku on oikeasti ihan sairaan hyvää, joten suosittelen pakastamista koko kakun kerralla hotkimisen estämiseksi!)




lauantai 8. helmikuuta 2014

Karjalanpiirakat - ai, niitä voi tehdä itsekin!

Avauduin facebookissa siitä kuinka tekis mieli karjalanpiirakoita enkä ikinä muista ostaa niitä. Kaveri sitten linkkasi karjalanpiirakka-reseptin ja sanoi että tee itse. Sillä hetkellä mulla ei ollut aineksia alkaa tekemään mutta ajatus jäi kytemään ja muutaman päivän päästä muistin jopa ostaa puuttuvat ainekset (maito ja ruisjauho) kaupassa käydessäni.
Ikinä aikaisemmin en ole karjalanpiirakoita tehnyt enkä ole edes nähnyt kenenkään tekevän niitä muuta kuin siinä Anthony Bourdainin Suomi-jaksossa, jossa joku mummo opetti Bourdainille miten piirakat painellaan, joten niillä opeilla lähdin sitten lähestymään tätä piirakka hommaa.

Karjalanpiirakat oli periaatteessa ihan helppo tehdä mutta olisi ollut kiva jos joku olisi vinkannut minulle että niiden tekemisessä menee oikeasti aikaa! Ajattelin että mie nakkaan nopeasti ainekset kasaan ja tekaisen piirakat mutta eihän se mennytkään ihan niin! Aloitin tekemisen joskus 16-17 aikaan ja otin viimeisen pellin uunista ilta kahdeksan jälkeen! Enkä tietenkään ollut syönyt mitään ennen kuin aloin tekemään, joten meinasi melkein taju lähteä siinä kauliessa.. Toiseksi vinkiksi voisin sanoa että täyte kannattaa levittää ohuelti mutta koko taikinan päälle, jos sitä lätkäisee ison köntin taikinalevyn keskelle, piirakat menettävät uunissa muotonsa ja tosiaan sitä täytettä ei sitten niin välttämättä riitä ihan joka piirakkaan..




Karjalanpiirakat


Riisitäyte

5 dl vettä
2½ dl puuroriisiä
1 l maitoa
¾ tl suolaa

Kuoritaikina

2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
5½ dl ruisjauhoja

Voiteluun

50 g margariinia
1 dl vettä

1. Lisää kiehuvaan veteen riisi. Annan kiehua n. kymmenen minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä hiljalleen 30-35 minuuttia. Mausta suolalla. Jäähdytä täyte.
2. Valmista kuoritaikina. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi.
3. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa se 30 palaan (leveydeltään n. 2cm). Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne matalammiksi. Pinoa palat pinoksi, ripottele jauhoja palojen väliin etteivät ne tartu toisiinsa ja kääri pinot tuorekelmuun. 
4. Kauli taikinapalat ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi (halkaisija 12-13 cm) reilusti ruisjauhoja käyttäen. Pinoa kaulitut kuoret limittäin, ripottele väliin jauhoja ja peitä tuorekelmulla kuivumisen estämiseksi.  Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 250-275 asteeseen (riippuen uunista).
5. Levitä kuorelle täytettä n. ruokalusikallinen ja levitä täyte kuoren päälle. Nosta reunat keskelle ja rypytä reunat nipistäen etusormella ja peukalolla molemmilta puoliltä yhtä aikaa. 
6. Paista piirakat uunin keksitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes piirakat ovat kauniin ruskeat.
7. Kasta kypsät piirakat kuumaan vesi-rasvaseokseen ja peitä voipaperilla ja liinalla. 

sunnuntai 26. tammikuuta 2014

Leipää ja sirkushuveja

Aikaisemmat leipomani leivät maistuivat ja hävisivät hetkessä joten tänään taas piti alkaa leivänleipomispuuhiin. Olen jotenkin kyvytön toistamaan toimivaa reseptiä kahdesti, kai se on jotenkin tylsää kun tietää mitä sieltä tulee, joten aina, oikeasti aina alan säheltämään jotain omia juttuja seuraavalla kerralla kun teen reseptin mukaan. Tällä kertaa tein leipää tämän reseptin mukaan mutta koska se ekalla kerralla jäi muka jotenkin litteäksi (vaikka ihan hyvä se oikeasti oli), joten lisäsin veteen ruokalusikallisen hunajaa ruokkimaan hiivaa, tämän pitäisi googlen mukaan kohottaa taikinaa, kohtapa se nähdään. Mutta ei se siihen loppunut! Piti vielä heittää joukkoon vajaa desi auringonkukansiemeniä kun ei muuta ollut! Saapa nähdä.. Nyt taikina on ekaa kertaa kohoamassa, joten vielä ei tiedä. Veikkaisin kuitenkin että jos perinteet pitää paikkaansa, leivät epäonnistuu pahemman kerran.

Sillä aikaa kun taikina (toivottavasti) nousee, voisin kertoa hieman minun laumastani! Minun perheeseeni kuuluu mieheni lisäksi nimittäin vaikka ja minkälaista elukkaa! Me ei olla mitään lapsi ihmisiä eikä sellainen perheenlisäys ole suunnitelmissa mutta eläimet on minulle ja miehelleni kaikki kaikessa, sen vuoksi olemme siis myös kasvissyöjiä. Muutamat eläimistämme on vilahtaneet joissakin kuvissani ja tulevat varmasti jatkossakin vilahtelemaan mutta tässä tulee vähän tarkemmat sepostukset kuvien kera!

Devin
Herra on -10 syntynyt bullterrieri joka rakastaa ruokaa, koiria ja tyttöjä. Sohvaperuna ja sydänten valtaaja. Kiltti kuin mikä ja mikä parasta, Devin maistelee aina mielellään minun keitoksia!

Ernesto
- 04 syntynyt leikattu kollikisu. Hyvin tietoinen omasta arvostaan, rakastaa rapsutuksia ja kaikenlaista hellyyttä! Ei ikinä murise, sähise tai raavi ellei siihen ole todella hyvä syy!


Seti
- 06 syntynyt pieni riesa. Ihana halutessaan mutta ajoittain aika ilkimys muille eläimille ja harrastaa myös mielenosoituksellista lattialle kakkaamista.


Mitra
-12 syntynyt pieni hurmuri. Hirmuinen peto joka rakastaa pölliä tavaroita ja jemmata niitä! Tykkää hengailla vieressä mutta ei ole vielä niin rapsutettava kuin muut kisut. Riesa mutta silti niin sydäntenvaltaaja.


Kotilot
Pieru, Röytäys ja Pieni on meidän kolme akaattikotiloa, jotka viettävät leppoisaa elämää terraariossa syöden ja kakaten. Pieru ja Röyhtäys on sisaruksia, Pieni on nuorempi ja erisukuinen.





sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Helpoin leipä ikinä

Taas tuli se hetki että pitää uhmata kohtaloa ja alkaa leipomaan leipää. On yllättävän vaikea löytää sellainen järkevä resepti joka on järkevästi kirjoitettu, ei vaadi puolivuotista nostatusaikaa, taikinanjuurta, yleiskonetta jne. jne. Tiesin että on olemassa ihan tavallisiakin leipä reseptejä ja lopulta onnistuin löytämäänkin sellaisen! Tämä resepti vain vaatii hyvin paljon itsehillintää jos on tehnyt leipää ennenkin, nimittäin tässä reseptissä ei ole ollenkaan sokeria/siirappia/hunajaa tms hiivan "ruokaa" eikä taikinaa vaivata millään tavalla. Itse olin jo hunaja purkki kädessä, sain hillittyä itseni mutta pikkuisen piti pyöräyttää taikinaa kuitenkin koska olen heikko. Leipä oli todella hyvän makuista, sillä oli ihanan rapsakka kuori ja mehevä sisus vaikka minä tein sen (eikä vaatinut mitään vesi roiskeita uunin pohjalle)! Eli tässä onnistuu siis kuka tahansa!



Paras ja helpoin leipä ikinä (2 leipää)

6 dl vettä
50 g hiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)
2 tl suolaa
1 rkl öljyä
3 dl kaurahiutaleita
9 - 11 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva lämpimään veteen*. Lisää suola, öljy ja kaurahiutaleet. Lopuksi lisää jauhot vähitellen huolellisesti sekoittaen. Kun ainekset on sekaisin, pistä taikina nousemaan lämpimään tunniksi**. 
Älä vaivaa taikinaa! Taikinan kuuluu olla löysä (ei kuitenkaan vetinen). Itselläni taikina oli oikein löysä ja tahmainen ja mieleni teki lisätä jauhoja mutta päätin pysyä tiukkana, onneksi!
Kun taikina on noussut ota siitä kaksi taikinakönttiä ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Edelleen taikina on löysä ja tahmainen mutta älä silti lisää jauhoja! Laita uuni lämpenemään 175°C asteeseen ja anna leipien nousta vielä 20 minuuttia tai niin kauan että uuni on lämmin. Kun uuni on lämmin, paista leipiä 15 minuuttia ja sen jälkeen laske lämpö 100°C asteeseen ja paista vielä noin tunti. 

Näin sanoi siis resepti. Pistin itse ihan sen 11 dl jauhoja ja uskon että se on se oikea määrä mutta koska alkuperäinen resepti sanoi 9 - 11 dl, niin pistin sen sitten tuohon. Itselläni leivät oli tunnin jälkeen vielä vaaleat joten nostin lämpöä 150°asteeseen ja pidin vielä ainakin puoli tuntia. Jostakin olen joskus lukenut että leivän pohjaa kun kopauttaa, siitä pitää kuulua kumea ääni ja silloin leipä on valmis.. Kumea ääni! En minä tiedä milloin se on juuri se oikea kumea sointu! No, kun kopauttelin leipää se kopisi, päältä oli mukavan ruskea ja se oli kuitenkin ollut uunissa jo kohta kaksi tuntia joten päätin että se on kypsä ja olihan se! :)

*tuorehiiva kädenlämpöiseen ja kuivahiiva 42 asteiseen. Nyt en ottanut riskejä vaan mittasin ihan mittarilla että varmasti tulee juuri se 42!
**itse pistän altaaseen lämmintä vettä (ei kuumaa!), pistän kulhon sinne ja liinan päälle. Ennen pistin ilmeisesti liian kuumaa vettä eikä hiiva toiminut sen vuoksi, kuvittelin että jos taikinan pitää olla tunnin nousemassa niin eihän se vesi pysy lämpimänä jos se ei ole kuumaa! Jep jep.. Nyt tiedän paremmin!

torstai 9. tammikuuta 2014

Rakkaudella tehty rosmariini-perunapaistos

Tein pari päivää sitten ensimmäistä kertaa elämässäni focaccialeipää ja siitä jäi yli rosmariinia. Pyrin aina siihen että mitään en heitä roskiin joten aloin selaamaan reseptikirjaa jotta löytäisin jonkun reseptin johon tarvittaisiin rosmariinia. Löysin lupaavan reseptin nimeltä rosmariini-perunapaistos josta sitten tein oman muunnokseni koska en löytänyt siihen tarvittavaa fontinajuustoa siitä kaupassa jossa kävin. Korvasin fontinan vuohenjuustolla ja se toimi kyllä ihan hyvin, ainoastaan olisin voinut laittaa juustoa hiukan runsaammin mutta pelkäsin että paistos tulee liian suolaiseksi ja sen vuoksi pihtailin juuston kanssa, lisäsin kuitenkin tähän reseptiin juuston määrää. (Vuohenjuustoa muuten jäi yli joten nyt pitää miettiä mihin ruokaan sitä pistäisin. Elämän kietokulkua, hih!) Paistos on rakkaudella tehty koska mieheni oli kipeänä ja halusin piristää häntä jotenkin, siksi taiteilin ylimääräisestä taikinasta sydämen paistoksen päälle!

Rakkaudella tehty rosmariini-perunapaistos

500 g voitaikinaa (jää vähän yli joten jos teet itse, vähempikin riittää)
3-4 perunaa
muutama rosmariininoksa
1 punasipuli
200 g vuohenjuustoa
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
kananmunaa voiteluun

Nosta taikina sulamaan jos käytät pakastettua taikinaa. Pistä uuni kuumenemaan 225°C asteeseen. Siivuta perunat mahdollisimman ohuiksi ja leikkaa sipuli suikaleiksi tai renkaiksi. Painele sulanut taikina pyöreään vuokaan niin että siihen tulee korkeat reunat. Asettele perunat lomittain vuokaan (voit halutessasi laittaa hiukan suolaa perunoiden päälle jo tässä vaiheessa). Pistä sipulisuikaleet perunoiden päälle ja niiden päälle vuohenjuusto kiekot sekä viimeiseksi rosmariinin oksat. Ripottele koko komeuden päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lopuksi voitele reunat kanamunalla. Paista uunissa 25 minuuttia tai niin kauan että potut on kypsiä (minun uunissa meni lähemmäs tunti).

Ennen...

...ja jälkeen. 


Raikas katkarapu-surimisalaatti ja lohkobatut

Tehtiin tässä eräänä päivänä sushia jossa käytimme täytteenä mm. katkarapuja ja surimipuikkoja. Niitä jäi kuitenkin yli, koska syötiin kahden kesken, joten piti keksiä mihin loput käytetään, siitä tämä salaatti syntyi. Nautiskeltiin tämä salaatti uunissa paistettujen lohkottujen bataattien lisukkeena.

Raikas katkarapu-surimisalaatti

4 kpl surimipuikkoja
100 g katkarapuja (esim. pirkan katkarapuja liemessä)
1 tomaatti
2 jääsalaatin lehteä
1 pieni sipuli
1 kypsä avokado
1 rkl sweet chili-kastiketta

Pilko kaikki muut ainekset paitsi katkaravut oikein pieniksi paloiksi. Sekoita paloitellut ainekset ja katkaravut huolellisesti yhteen. Lisää sweet chili-kastike ja sekoita vielä kerran huolellisesti.





Lohkobatut (lohkotut bataatit)

1 iso bataatti
öljyä
mausteita maun mukaan (esim. mustapippuri, suola, cayannepippuri, paprika, grillausmauste)

Leikkaa bataatti lohkoiksi. Pistä lohkot pussiin tai kulhoon ja lisää öljyä niin että sitä on kaikissa lohkoissa, lisää mausteet ja sekoita niin kauan että mausteet on tarttuneet lohkoihin. Paista 225°C asteessa 25 - 45 minuuttia. Paistoaika riippuu uunin tehosta ja siitä kuinka paksuja lohkot ovat. Kun lohkot ovat hiukan tummuneet päältä ja haarukalla painaessa tuntuvat pehmeiltä, ne ovat valmiita. 



Pikainen lounaspasta yhdelle

On tullut kokeiltua niin paljon uusia reseptejä että en ehdi millään laittaa niitä samalta istumalta, joten pistän tänään ne joita ei ole minulla missään ylhäällä (muistini ei nimittäin ole mikään mahtava).

Ensimmäisenä vuorossa on yhden luovan illan tulos kun huomasin että minulla ei ole mitään lounasta töihin. Näissä olen kaikkein paras eli "mitä kaapista löytyy"-ruuissa. Olen huono keksimään mitä ruokaa tekisin mutta silloin kun saan ainekset eteeni, keksin kyllä helposti hyvää ruokaa jos se vain niistä aineksista on mahdollista.

Pikainen lounaspasta yhdelle

(pinaatti)tagliatellea 3 kerää
paprikatäytteisiä oliiveja
pestoa 1 rkl
kourallinen pinjansiemeniä
kolme kokonaista aurinkokuivattua tomaattia
kaksi isohkoa tuoretta herkkusientä
voita (tai öljyä) paistamiseen



Pistä pastavesi kiehumaan. Pilko aurinkokuivattu tomaatti ja herkkusienet. Paista herkkusienet pannulla reilussa määrässä voita, lisää joukkoon oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ja kuumenna ne pannulla koko ajan sekoitellen. Kun pastavesi kiehuu, keitä pasta ohjeen mukaan. Jos aikomuksena on syödä pasta seuraavana päivänä, jätä se melkein al denteksi koska se kypsyy loppuun uudelleen lämmitettäessä. Kun pasta alkaa olla pikku hiljaa olla sopivan kypsä, lisää pannulle pinjansiemenet. Pinjansiemenet palavat helposti joten sen vuoksi ne lisätään viimeisenä. Kun pasta on sopivan kypsää, valuta se huolellisesti, sekoita pastan joukkoon pesto ja lisää paistetut ainekset. 

Itse höyrytin vielä pari viipaloitua porkkanaa ja ne raikastivat kyllä mukavasti muuten aika tuhdin aterian.