Leipää ja sirkushuveja

Aikaisemmat leipomani leivät maistuivat ja hävisivät hetkessä joten tänään taas piti alkaa leivänleipomispuuhiin. Olen jotenkin kyvytön toistamaan toimivaa reseptiä kahdesti, kai se on jotenkin tylsää kun tietää mitä sieltä tulee, joten aina, oikeasti aina alan säheltämään jotain omia juttuja seuraavalla kerralla kun teen reseptin mukaan. Tällä kertaa tein leipää tämän reseptin mukaan mutta koska se ekalla kerralla jäi muka jotenkin litteäksi (vaikka ihan hyvä se oikeasti oli), joten lisäsin veteen ruokalusikallisen hunajaa ruokkimaan hiivaa, tämän pitäisi googlen mukaan kohottaa taikinaa, kohtapa se nähdään. Mutta ei se siihen loppunut! Piti vielä heittää joukkoon vajaa desi auringonkukansiemeniä kun ei muuta ollut! Saapa nähdä.. Nyt taikina on ekaa kertaa kohoamassa, joten vielä ei tiedä. Veikkaisin kuitenkin että jos perinteet pitää paikkaansa, leivät epäonnistuu pahemman kerran.

Sillä aikaa kun taikina (toivottavasti) nousee, voisin kertoa hieman minun laumastani! Minun perheeseeni kuuluu mieheni lisäksi nimittäin vaikka ja minkälaista elukkaa! Me ei olla mitään lapsi ihmisiä eikä sellainen perheenlisäys ole suunnitelmissa mutta eläimet on minulle ja miehelleni kaikki kaikessa, sen vuoksi olemme siis myös kasvissyöjiä. Muutamat eläimistämme on vilahtaneet joissakin kuvissani ja tulevat varmasti jatkossakin vilahtelemaan mutta tässä tulee vähän tarkemmat sepostukset kuvien kera!

Devin

Herra on -10 syntynyt bullterrieri joka rakastaa ruokaa, koiria ja tyttöjä. Sohvaperuna ja sydänten valtaaja. Kiltti kuin mikä ja mikä parasta, Devin maistelee aina mielellään minun keitoksia!

Ernesto

- 04 syntynyt leikattu kollikisu. Hyvin tietoinen omasta arvostaan, rakastaa rapsutuksia ja kaikenlaista hellyyttä! Ei ikinä murise, sähise tai raavi ellei siihen ole todella hyvä syy!

Seti

- 06 syntynyt pieni riesa. Ihana halutessaan mutta ajoittain aika ilkimys muille eläimille ja harrastaa myös mielenosoituksellista lattialle kakkaamista.

Mitra

-12 syntynyt pieni hurmuri. Hirmuinen peto joka rakastaa pölliä tavaroita ja jemmata niitä! Tykkää hengailla vieressä mutta ei ole vielä niin rapsutettava kuin muut kisut. Riesa mutta silti niin sydäntenvaltaaja.

Kotilot

Pieru, Röytäys ja Pieni on meidän kolme akaattikotiloa, jotka viettävät leppoisaa elämää terraariossa syöden ja kakaten. Pieru ja Röyhtäys on sisaruksia, Pieni on nuorempi ja erisukuinen.

Helpoin leipä ikinä

Taas tuli se hetki että pitää uhmata kohtaloa ja alkaa leipomaan leipää. On yllättävän vaikea löytää sellainen järkevä resepti joka on järkevästi kirjoitettu, ei vaadi puolivuotista nostatusaikaa, taikinanjuurta, yleiskonetta jne. jne. Tiesin että on olemassa ihan tavallisiakin leipä reseptejä ja lopulta onnistuin löytämäänkin sellaisen! Tämä resepti vain vaatii hyvin paljon itsehillintää jos on tehnyt leipää ennenkin, nimittäin tässä reseptissä ei ole ollenkaan sokeria/siirappia/hunajaa tms hiivan "ruokaa" eikä taikinaa vaivata millään tavalla. Itse olin jo hunaja purkki kädessä, sain hillittyä itseni mutta pikkuisen piti pyöräyttää taikinaa kuitenkin koska olen heikko. Leipä oli todella hyvän makuista, sillä oli ihanan rapsakka kuori ja mehevä sisus vaikka minä tein sen (eikä vaatinut mitään vesi roiskeita uunin pohjalle)! Eli tässä onnistuu siis kuka tahansa!

Paras ja helpoin leipä ikinä (2 leipää)

6 dl vettä

50 g hiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)

2 tl suolaa

1 rkl öljyä

3 dl kaurahiutaleita

9 - 11 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva lämpimään veteen*. Lisää suola, öljy ja kaurahiutaleet. Lopuksi lisää jauhot vähitellen huolellisesti sekoittaen. Kun ainekset on sekaisin, pistä taikina nousemaan lämpimään tunniksi**. 

Älä vaivaa taikinaa! Taikinan kuuluu olla löysä (ei kuitenkaan vetinen). Itselläni taikina oli oikein löysä ja tahmainen ja mieleni teki lisätä jauhoja mutta päätin pysyä tiukkana, onneksi!

Kun taikina on noussut ota siitä kaksi taikinakönttiä ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Edelleen taikina on löysä ja tahmainen mutta älä silti lisää jauhoja! Laita uuni lämpenemään 175°C asteeseen ja anna leipien nousta vielä 20 minuuttia tai niin kauan että uuni on lämmin. Kun uuni on lämmin, paista leipiä 15 minuuttia ja sen jälkeen laske lämpö 100°C asteeseen ja paista vielä noin tunti. 

Näin sanoi siis resepti. Pistin itse ihan sen 11 dl jauhoja ja uskon että se on se oikea määrä mutta koska alkuperäinen resepti sanoi 9 - 11 dl, niin pistin sen sitten tuohon. Itselläni leivät oli tunnin jälkeen vielä vaaleat joten nostin lämpöä 150°asteeseen ja pidin vielä ainakin puoli tuntia. Jostakin olen joskus lukenut että leivän pohjaa kun kopauttaa, siitä pitää kuulua kumea ääni ja silloin leipä on valmis.. Kumea ääni! En minä tiedä milloin se on juuri se oikea kumea sointu! No, kun kopauttelin leipää se kopisi, päältä oli mukavan ruskea ja se oli kuitenkin ollut uunissa jo kohta kaksi tuntia joten päätin että se on kypsä ja olihan se! :)

*tuorehiiva kädenlämpöiseen ja kuivahiiva 42 asteiseen. Nyt en ottanut riskejä vaan mittasin ihan mittarilla että varmasti tulee juuri se 42!

**itse pistän altaaseen lämmintä vettä (ei kuumaa!), pistän kulhon sinne ja liinan päälle. Ennen pistin ilmeisesti liian kuumaa vettä eikä hiiva toiminut sen vuoksi, kuvittelin että jos taikinan pitää olla tunnin nousemassa niin eihän se vesi pysy lämpimänä jos se ei ole kuumaa! Jep jep.. Nyt tiedän paremmin!

Rakkaudella tehty rosmariini-perunapaistos

Tein pari päivää sitten ensimmäistä kertaa elämässäni focaccialeipää ja siitä jäi yli rosmariinia. Pyrin aina siihen että mitään en heitä roskiin joten aloin selaamaan reseptikirjaa jotta löytäisin jonkun reseptin johon tarvittaisiin rosmariinia. Löysin lupaavan reseptin nimeltä rosmariini-perunapaistos josta sitten tein oman muunnokseni koska en löytänyt siihen tarvittavaa fontinajuustoa siitä kaupassa jossa kävin. Korvasin fontinan vuohenjuustolla ja se toimi kyllä ihan hyvin, ainoastaan olisin voinut laittaa juustoa hiukan runsaammin mutta pelkäsin että paistos tulee liian suolaiseksi ja sen vuoksi pihtailin juuston kanssa, lisäsin kuitenkin tähän reseptiin juuston määrää. (Vuohenjuustoa muuten jäi yli joten nyt pitää miettiä mihin ruokaan sitä pistäisin. Elämän kietokulkua, hih!) Paistos on rakkaudella tehty koska mieheni oli kipeänä ja halusin piristää häntä jotenkin, siksi taiteilin ylimääräisestä taikinasta sydämen paistoksen päälle!

Rakkaudella tehty rosmariini-perunapaistos

500 g voitaikinaa (jää vähän yli joten jos teet itse, vähempikin riittää)

3-4 perunaa

muutama rosmariininoksa

1 punasipuli

200 g vuohenjuustoa

2-3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

kananmunaa voiteluun

Nosta taikina sulamaan jos käytät pakastettua taikinaa. Pistä uuni kuumenemaan 225°C asteeseen. Siivuta perunat mahdollisimman ohuiksi ja leikkaa sipuli suikaleiksi tai renkaiksi. Painele sulanut taikina pyöreään vuokaan niin että siihen tulee korkeat reunat. Asettele perunat lomittain vuokaan (voit halutessasi laittaa hiukan suolaa perunoiden päälle jo tässä vaiheessa). Pistä sipulisuikaleet perunoiden päälle ja niiden päälle vuohenjuusto kiekot sekä viimeiseksi rosmariinin oksat. Ripottele koko komeuden päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lopuksi voitele reunat kanamunalla. Paista uunissa 25 minuuttia tai niin kauan että potut on kypsiä (minun uunissa meni lähemmäs tunti).

Ennen...

...ja jälkeen. 

Raikas katkarapu-surimisalaatti ja lohkobatut

Tehtiin tässä eräänä päivänä sushia jossa käytimme täytteenä mm. katkarapuja ja surimipuikkoja. Niitä jäi kuitenkin yli, koska syötiin kahden kesken, joten piti keksiä mihin loput käytetään, siitä tämä salaatti syntyi. Nautiskeltiin tämä salaatti uunissa paistettujen lohkottujen bataattien lisukkeena.

Raikas katkarapu-surimisalaatti

4 kpl surimipuikkoja

100 g katkarapuja (esim. pirkan katkarapuja liemessä)

1 tomaatti

2 jääsalaatin lehteä

1 pieni sipuli

1 kypsä avokado

1 rkl sweet chili-kastiketta

Pilko kaikki muut ainekset paitsi katkaravut oikein pieniksi paloiksi. Sekoita paloitellut ainekset ja katkaravut huolellisesti yhteen. Lisää sweet chili-kastike ja sekoita vielä kerran huolellisesti.

Lohkobatut (lohkotut bataatit)

1 iso bataatti

öljyä

mausteita maun mukaan (esim. mustapippuri, suola, cayannepippuri, paprika, grillausmauste)

Leikkaa bataatti lohkoiksi. Pistä lohkot pussiin tai kulhoon ja lisää öljyä niin että sitä on kaikissa lohkoissa, lisää mausteet ja sekoita niin kauan että mausteet on tarttuneet lohkoihin. Paista 225°C asteessa 25 - 45 minuuttia. Paistoaika riippuu uunin tehosta ja siitä kuinka paksuja lohkot ovat. Kun lohkot ovat hiukan tummuneet päältä ja haarukalla painaessa tuntuvat pehmeiltä, ne ovat valmiita. 

Pikainen lounaspasta yhdelle

On tullut kokeiltua niin paljon uusia reseptejä että en ehdi millään laittaa niitä samalta istumalta, joten pistän tänään ne joita ei ole minulla missään ylhäällä (muistini ei nimittäin ole mikään mahtava).

Ensimmäisenä vuorossa on yhden luovan illan tulos kun huomasin että minulla ei ole mitään lounasta töihin. Näissä olen kaikkein paras eli "mitä kaapista löytyy"-ruuissa. Olen huono keksimään mitä ruokaa tekisin mutta silloin kun saan ainekset eteeni, keksin kyllä helposti hyvää ruokaa jos se vain niistä aineksista on mahdollista.

Pikainen lounaspasta yhdelle

(pinaatti)tagliatellea 3 kerää

paprikatäytteisiä oliiveja

pestoa 1 rkl

kourallinen pinjansiemeniä

kolme kokonaista aurinkokuivattua tomaattia

kaksi isohkoa tuoretta herkkusientä

voita (tai öljyä) paistamiseen

Pistä pastavesi kiehumaan. Pilko aurinkokuivattu tomaatti ja herkkusienet. Paista herkkusienet pannulla reilussa määrässä voita, lisää joukkoon oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ja kuumenna ne pannulla koko ajan sekoitellen. Kun pastavesi kiehuu, keitä pasta ohjeen mukaan. Jos aikomuksena on syödä pasta seuraavana päivänä, jätä se melkein al denteksi koska se kypsyy loppuun uudelleen lämmitettäessä. Kun pasta alkaa olla pikku hiljaa olla sopivan kypsä, lisää pannulle pinjansiemenet. Pinjansiemenet palavat helposti joten sen vuoksi ne lisätään viimeisenä. Kun pasta on sopivan kypsää, valuta se huolellisesti, sekoita pastan joukkoon pesto ja lisää paistetut ainekset. 

Itse höyrytin vielä pari viipaloitua porkkanaa ja ne raikastivat kyllä mukavasti muuten aika tuhdin aterian.